お肉へのこだわり

一頭買いだからこその
品質と価格

枝肉卸業者に定期的に足を運び自ら目利きしいつ食べても美味しいと喜んで頂けるような牛を厳選し一頭買いしています。
また当店は自社店舗、自社家屋で家族経営にこだわりコストを削減していいお肉をリーズナブルに提供できるようにしています。

新鮮なお肉をお届け
徹底した鮮度管理

品質以外にも鮮度にもこだわっており、と畜してから枝肉市場を通過し5日目からの新鮮なお肉を販売するようにしております。そして常時真空をしてお肉が外気に当たる時間を最小限にすることを心がけているため鮮度の低下、変色などしないように徹底して保管しています。

経験から成る知識
見極めの目利きと技術

サシはもちろんのこと、キメの細かさ、人間の体温でも溶ける融点の低い上質な脂を特に厳選しているため、最高のお肉を最高の状態で味わって頂きたい。そのような思いが強く、仕入れ状況によっては妥協をしない為営業を休ませて頂くことがございます。